Vynikající jídla cizích kuchyní

Archív kategorií: Sladké i slané recepty

Gulab jamun

Gulab jamun jsou velmi sladké kuličky, které jsou navíc naloženy ve velmi sladkém sirupu. V arabské kuchyni se totiž cukrem nešetří, a když se řekne u nás sladké, tak v arabské kuchyni to platí několikanásobně. Gulab jamun je možné zakoupit již hotové a v sirupu naložené, ale připravit si je můžete i doma. Jak na to vám poradíme v následujícím receptu.

V obchodech je možné sehnat přímo směs na výrobu gulab jamun, a pokud ji máte k dispozici, pak ji rozhodně využijte.

V případě, že ji nemáte, připravte si větší misku, do které dejte sušené plnotučné mléko, měkké máslo, prášek do pečiva a mouku. Do směsi postupně přilévejte prohřáté mléko a začněte vypracovávat těsto. Těsto by mělo být takové konzistence, aby se z něj daly vyválet středně velké kuličky, které se vejdou do dlaně. Kuličky si nechejte několik minut odstát a mezitím si rozehřejte silnější vrstvu tuku, ve kterém budete kuličky smažit a připravte si sirup. Jednoduše smícháte všechny ingredience na sirup. Kuličky smažíte tak dlouho, dokud nebudou mít hnědou barvu a následně je naložíte do sirupu alespoň na 30 minut.

Suroviny: 

Na těsto:

  • 2 hrnky sušeného mléka 
  • 1,5 hrnku pšeničné mouky 
  • 1/4 hrnku mléka 
  • 1/2 prášku do pečiva 
  • 5 lžic přepuštěného másla 

Na sirup:

  • 450 ml vody 
  • 400 g cukru 
  • 7 semínek kardamonu

 

Vložil Sladké i slané recepty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Tikka masala

Tikka masala je vynikající recept na kuře, na kterém si zajisté pochutná každý, kdo je milovníkem pikantních pokrmů. Ač se možná zdá dle počtu ingrediencí, že je recept složitý, opak je pravdou.

Kuřecí maso si omyjte a nakrájejte na větší kousky. Připravte si do misky jogurt, do kterého budete postupně vmíchávat veškeré koření, které máte k dispozici. Jmenovitě přidejte do jogurtu následující: mletou papriku, chilli koření, garam masalu, koriandr, zázvor i kurkumu. Poté marinujeme maso, které budeme o několik hodin později dusit. Na pánvi si rozehřejte olej nebo máslo a zprudka osmahněte maso, cibuli a česnek nakrájený na kousky.

Když se z masa vydusí šťáva, tak přidejte nasekanou chilli papričku bez jadérek a přidejte citrónovou šťávu. Zalijte protlakem, přidejte sůl, pepř a nechte ještě pár minut dusit. Nakonec pro zjemnění přidejte smetanu a podávejte s arabským chlebem.

Suroviny: 

  • 4 kuřecí stehenní řízky 
  • 1 jogurt 
  • 250 ml smetany ke šlehání 
  • 2 lžíce protlaku 
  • 2 cibule 
  • 3 stroužky česneku 
  • sůl, pepř, citrón 
  • 1 chilli paprička 
  • 1 lžíce mleté papriky 
  • 1 lžíce koriandru 
  • 1 lžíce garam masaly 
  • 1 lžíce chilli mletého 
  • 2 lžíce zázvoru
  • 1 lžíce kurkumy 
Vložil Sladké i slané recepty | Štítek , , , | Zanechat komentář