Vynikající jídla cizích kuchyní

Archív kategorií: Arabské speciality

Arabský falafel

V první řadě si připravte cizrnu, která by měla být během jedné noci namočena ve vodě. Na druhý den ji ve vodě, ve které jste ji měly namočenou, vařte, dokud nebude měkká a připravená k rozmixování. Když je cizrna hotová, tak ji vhoďte do mixéru a rozmixujte na hustou kaši. Nasekejte si cibule na menší kousky, stejně tak i česnek a petrželku. Vše přidejte k rozmixované cizrně a opět zapněte mixér. Směs, která vám vznikla, dejte do misky a postupně přidávejte veškeré koření, které máte připraveno na falafel. Nakonec přidejte sezamovou pastu. Pokud je konzistence příliš řídká, přidejte hrašku nebo klasickou mouku. Ze směsi tvarujte kuličky, které se vejdou do dlaně, a osmahněte ve větším množství tuku.

Falafel je poměrně sytý a podávat jej můžete s čerstvým salátem nebo nakrájenou zeleninou. Směs na falafel je možné zakoupit v již hotovém stavu, stačí ji jen smíchat s vodou.

Suroviny:

  • 2 hrnky cizrny 
  • 3 cibule 
  • 1 lžíce římského kmínu 
  • 4 stroužky česneku 
  • 1 hrst petrželky 
  • 2 lžíce soli a pepře 
  • 1 lžíce koriandru 
  • špetka mletého chilli 
  • 4 lžíce Tahini 
  • hraška na obalování 
Vložil Arabské speciality | Štítek , , , | Zanechat komentář

Baba ghannouj

Baba ghannouj je možná název velmi složitý, ale v překladu znamená pyré z lilků a sezamové pasty. Recept je to velmi jednoduchý a rozhodně si na něm pochutná každý milovník zahraniční kuchyně.

Začněte s přípravou lilků, které můžete prohřát buď na grilu, nebo v troubě. Lilky rozkrojte na dvě poloviny, osolte, opepřete a na několika místech je propíchněte špejlí. Dejte na gril nebo do trouby na 30 minut, dokud nebudou zcela měkké. U lilků byste měli po jejich tepelné úpravě vydlabat dužinu, kterou vhodíte do mixéru. Rozmixujte dužinu, přidejte sezamovou pastu, nasekaný česnek a citrónovou šťávu.

Vše opět rozmixujte a nakonec přidejte jogurt a petrželovou nať. Vše opět promíchejte a přidejte olivy. Olivy můžete i nasekat, záleží na tom, jak máte olivy rádi. Podávejte s arabským chlebem.

Suroviny:

  • 2 velké lilky 
  • 3 stroužky česneku 
  • 1 bílí jogurt 
  • 1 citrón 
  • sůl, pepř 
  • nasekaná petrželka 
  • Tahini omáčka 
  • černé olivy 

 

Vložil Arabské speciality | Štítek , , , | Zanechat komentář