Recepty arabské kuchyně

Vynikající jídla cizích kuchyní

Recepty arabské kuchyně

Arabská kuchyně je velmi zajímavá a vyznačuje se zejména pikantní pokrmy, nad kterými si zajisté pochutná každý mlsný jazýček. Nelze ale ani opominout vynikající arabské sýry, které si můžete dokonce připravit doma, protože v obchodech je sice můžete rovněž pořídit, ale jejich cena není zase tak úsměvná jako jejich chuť. My vám přinášíme recept na oblíbený sýr zvaný Labné, který si sice doma nepřipravíte jako zcela originální recept, ale jeho chuť se bude tomu originálnímu silně podobat.

V první řadě si připravte cedník, který sice zcela vyložíte ubrousky. Poté si otevřete jogurt, který osolíte a pořádně promícháte, aby se sůl dostala opravdu všude.

Pak vezměte jogurt a nalijte jej na ubrousky, kterými jste si vyložily cedník a položily jej na dostatečně velký hrnec nebo misku. Jogurt nechte alespoň 24 hodin velmi pomalu prokapávat, poté jej zalijte olivovým olejem a podávejte se salátem.

Suroviny: 

  • 400 g bílého jogurtu 
  • 4 lžíce olivového oleje 
  • sůl, ubrousky 

 

Vložil Arabské potraviny na saláty | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Hummus jednoduchý recept

Hummus by se dal velmi snadno přirovnat k pomazánce, která je vyrobena z cizrny a sezamové pasty. Hummus si v našich končinách našel jak příznivce, tak i své odpůrce, kteří by jej znovu neochutnali ani za nic. Milovníci této pasty si ji ale mohou připravit doma podle velmi jednoduchého receptu, který vám zde přinášíme.

Cizrnu je možné zakoupit běžně v obchodech již hotovou a připravenou ke konzumaci. Máte-li ji k dispozici, pak slijte vodu, ve které je cizrna naložena a bobule vhoďte do mixéru. Mixér zapněte, až vám z cizrny začne vznikat velmi tuhá pasta, tak jej vypněte.

Poté přidejte olivový olej, prolisovaný česnek, limetkovou šťávu, sůl a nakonec i sezamovou pastu. Vše opět důkladně promixujte, dokud nevznikne jemná pasta bez hrudek, která je připravena k servírování.

Tip pro Vás: Pokud si na domácí přípravu netroufáte, pak můžete hummus zakoupit dokonce i již zhotovený.

Suroviny: 

  • 400 g cizrny 
  • 1 stroužek česneku 
  • 3 lžíce sezamové pasty 
  • 1 lžíci olivového oleje 
  • 1 lžíce limetkové šťávy 
  • sůl dle chuti 
Vložil Hummus | Štítek , , , | Zanechat komentář

Arabský chléb recept

Variant arabského chleba a arabských placek je hned několik. Jednou z nich jsou i arabské placky zvané Chubs, které si snadno doma můžete připravit. Placky jsou vhodné jak k zeleninovým salátům, tak i ke grilovanému masu nebo omáčkám.

K přípravě těsta by vám značně mohl pomoci hnětač, do kterého jednoduše vhodíte veškeré suroviny včetně mletého římského kmínu a těsto necháte samovolně zpracovat hnětačem. Když je těsto hotové, necháte jej na teplém místě pomalu kynout alespoň 1-2 hodiny.

Po vykynutí si těsto rozdělte na několik dílů a vyválejte z něj tenké placky. Předehřejte si troubu a placky do ní vložte alespoň na 5 minut, dokud nebudou hotové. Ihned po upečení jsou placky Chubs připraveny k podávání.

Suroviny: 

  • 7 g sušeného droždí 
  • 2 lžíce soli 
  • 1 lžíce římského kmínu 
  • 500 ml vody
  • 1/2 kg polohrubé nebo pšeničné mouky 
  • 1 vejce

 

Vložil Arabské chleby a pity | Štítek , , , | Zanechat komentář

Arabská káva

O arabské kávě je velmi dobře známo, že co do obsahu kofeinu patří mezi jedny z nejsilnějších káv na světě. Její chuť je sice mnohem silnější, než na co jsme zvyklí u nás, zato samotná chuť arabské kávy – pokud je dobře a správně připravena, je neodolatelná a hlavně nezaměnitelná. Arabská káva je nejčastěji připravována v tzv. džezvě, kterou je dokonce možné zakoupit i u nás v některých obchodech s cizokrajnými potravinami a dalším zbožím. Příprava kávy v džezvě je velmi jednoduchá, ale i pro mnohé časově náročná.

Připravte si džezvu, do níž vsypete kávu a cukr. Vše zalijte studenou vodou – lze použít i vlažnou, ale nikdy ne horkou a postavte nad plamen. Vařte tak dlouho, dokud káva neprojde varem. Poté odstavte a až se obsah džezvy uklidní, opět postavte nad plamen. Tento proces opakujte ještě jednou, zkrátka a dobře tak, aby káva prošla varem celkem třikrát. Poté je káva připravena k servírování.

Arabská káva je často podávána jako černá káva, do které je přidáván nejen cukr, ale i například skořice a nejčastěji kardamon, který dodává kávě mnohem silnější chuť a hlavně aroma.

Vložil Arabské nápoje | Štítek , , , | Zanechat komentář

Arabský falafel

V první řadě si připravte cizrnu, která by měla být během jedné noci namočena ve vodě. Na druhý den ji ve vodě, ve které jste ji měly namočenou, vařte, dokud nebude měkká a připravená k rozmixování. Když je cizrna hotová, tak ji vhoďte do mixéru a rozmixujte na hustou kaši. Nasekejte si cibule na menší kousky, stejně tak i česnek a petrželku. Vše přidejte k rozmixované cizrně a opět zapněte mixér. Směs, která vám vznikla, dejte do misky a postupně přidávejte veškeré koření, které máte připraveno na falafel. Nakonec přidejte sezamovou pastu. Pokud je konzistence příliš řídká, přidejte hrašku nebo klasickou mouku. Ze směsi tvarujte kuličky, které se vejdou do dlaně, a osmahněte ve větším množství tuku.

Falafel je poměrně sytý a podávat jej můžete s čerstvým salátem nebo nakrájenou zeleninou. Směs na falafel je možné zakoupit v již hotovém stavu, stačí ji jen smíchat s vodou.

Suroviny:

  • 2 hrnky cizrny 
  • 3 cibule 
  • 1 lžíce římského kmínu 
  • 4 stroužky česneku 
  • 1 hrst petrželky 
  • 2 lžíce soli a pepře 
  • 1 lžíce koriandru 
  • špetka mletého chilli 
  • 4 lžíce Tahini 
  • hraška na obalování 
Vložil Arabské speciality | Štítek , , , | Zanechat komentář

Baba ghannouj

Baba ghannouj je možná název velmi složitý, ale v překladu znamená pyré z lilků a sezamové pasty. Recept je to velmi jednoduchý a rozhodně si na něm pochutná každý milovník zahraniční kuchyně.

Začněte s přípravou lilků, které můžete prohřát buď na grilu, nebo v troubě. Lilky rozkrojte na dvě poloviny, osolte, opepřete a na několika místech je propíchněte špejlí. Dejte na gril nebo do trouby na 30 minut, dokud nebudou zcela měkké. U lilků byste měli po jejich tepelné úpravě vydlabat dužinu, kterou vhodíte do mixéru. Rozmixujte dužinu, přidejte sezamovou pastu, nasekaný česnek a citrónovou šťávu.

Vše opět rozmixujte a nakonec přidejte jogurt a petrželovou nať. Vše opět promíchejte a přidejte olivy. Olivy můžete i nasekat, záleží na tom, jak máte olivy rádi. Podávejte s arabským chlebem.

Suroviny:

  • 2 velké lilky 
  • 3 stroužky česneku 
  • 1 bílí jogurt 
  • 1 citrón 
  • sůl, pepř 
  • nasekaná petrželka 
  • Tahini omáčka 
  • černé olivy 

 

Vložil Arabské speciality | Štítek , , , | Zanechat komentář

Gulab jamun

Gulab jamun jsou velmi sladké kuličky, které jsou navíc naloženy ve velmi sladkém sirupu. V arabské kuchyni se totiž cukrem nešetří, a když se řekne u nás sladké, tak v arabské kuchyni to platí několikanásobně. Gulab jamun je možné zakoupit již hotové a v sirupu naložené, ale připravit si je můžete i doma. Jak na to vám poradíme v následujícím receptu.

V obchodech je možné sehnat přímo směs na výrobu gulab jamun, a pokud ji máte k dispozici, pak ji rozhodně využijte.

V případě, že ji nemáte, připravte si větší misku, do které dejte sušené plnotučné mléko, měkké máslo, prášek do pečiva a mouku. Do směsi postupně přilévejte prohřáté mléko a začněte vypracovávat těsto. Těsto by mělo být takové konzistence, aby se z něj daly vyválet středně velké kuličky, které se vejdou do dlaně. Kuličky si nechejte několik minut odstát a mezitím si rozehřejte silnější vrstvu tuku, ve kterém budete kuličky smažit a připravte si sirup. Jednoduše smícháte všechny ingredience na sirup. Kuličky smažíte tak dlouho, dokud nebudou mít hnědou barvu a následně je naložíte do sirupu alespoň na 30 minut.

Suroviny: 

Na těsto:

  • 2 hrnky sušeného mléka 
  • 1,5 hrnku pšeničné mouky 
  • 1/4 hrnku mléka 
  • 1/2 prášku do pečiva 
  • 5 lžic přepuštěného másla 

Na sirup:

  • 450 ml vody 
  • 400 g cukru 
  • 7 semínek kardamonu

 

Vložil Sladké i slané recepty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Chappati

Chappati, které jsou velmi často nazývány i jako Čapati, jsou indické placky, nad kterými si pochutná každý, kdo připravuje pikantní omáčky, které jsou k indickým plackám prakticky nezbytností. Čapati je možné buď zakoupit již hotové a připravené k přihřátí nebo si je můžete připravit doma. A budete se až divit, jak je jejich příprava jednoduchá.

Čapati placky jsou prakticky bez chuti a rozhodně nejsou dle originálního receptu nijak kořeněné. Podávají se totiž k velmi pikantním pokrmům. Do mísy si dejte mouku, špetku soli a pepře, přidejte vodu a pořádně jej promíchejte.

Hned jak těsto začne tuhnout, zapojte ruce a pořádně jej prohněťte v rukou, aby bylo dostatečně propracované. Těsto si rozdělte na kolik stejných kusů a každý z nich rozválejte na placku. Těsto se smaží na zcela suché pánvi. Rozehřejte si máslo a po dokončení placek každou z nich lehce potřete máslem.

Čapati placky je vhodné podávat jak k masovým pokrmům, tak i čerstvým zeleninovým salátům.

Suroviny: 

  • 1 sklenice pšeničné mouky 
  • sůl, pepř 
  • 1 lžíce másla 
  • 1/2 sklenice vody 

 

Vložil Arabské chleby a pity | Štítek , , , | Zanechat komentář

Tikka masala

Tikka masala je vynikající recept na kuře, na kterém si zajisté pochutná každý, kdo je milovníkem pikantních pokrmů. Ač se možná zdá dle počtu ingrediencí, že je recept složitý, opak je pravdou.

Kuřecí maso si omyjte a nakrájejte na větší kousky. Připravte si do misky jogurt, do kterého budete postupně vmíchávat veškeré koření, které máte k dispozici. Jmenovitě přidejte do jogurtu následující: mletou papriku, chilli koření, garam masalu, koriandr, zázvor i kurkumu. Poté marinujeme maso, které budeme o několik hodin později dusit. Na pánvi si rozehřejte olej nebo máslo a zprudka osmahněte maso, cibuli a česnek nakrájený na kousky.

Když se z masa vydusí šťáva, tak přidejte nasekanou chilli papričku bez jadérek a přidejte citrónovou šťávu. Zalijte protlakem, přidejte sůl, pepř a nechte ještě pár minut dusit. Nakonec pro zjemnění přidejte smetanu a podávejte s arabským chlebem.

Suroviny: 

  • 4 kuřecí stehenní řízky 
  • 1 jogurt 
  • 250 ml smetany ke šlehání 
  • 2 lžíce protlaku 
  • 2 cibule 
  • 3 stroužky česneku 
  • sůl, pepř, citrón 
  • 1 chilli paprička 
  • 1 lžíce mleté papriky 
  • 1 lžíce koriandru 
  • 1 lžíce garam masaly 
  • 1 lžíce chilli mletého 
  • 2 lžíce zázvoru
  • 1 lžíce kurkumy 
Vložil Sladké i slané recepty | Štítek , , , | Zanechat komentář

Jehněčí biryani

Jehněčí biryani je nenáročný recept, kdy je maso smícháno společně s rýží, koření a zeleninou.

Začněte tím, že si uvaříte rýži. Ta by ale neměla být ledajaký, ideální je použít rýži Basmati, kterou je možné společně s veškerým kořením zakoupit v obchodech s cizokrajnými potravinami. Oloupejte a nastrouhejte si zázvor a nakrájejte si na kousky česnek. Společně vhoďte do mixéru a vytvořte hustou pastu, kterou následně potřete maso, které jste si nakrájeli na kousky. Na pánvi si rozpalte olej, na maso přidejte kurkumu, sůl i pepř a zprudka orestujte. Pokud maso nepustí ihned šťávu, tak jej lehce podlijte a nechte dusit alespoň 40 minut, dokud není měkké.

Připravte si další pánev, kde orestujete na proužky nakrájenou cibuli. Když je cibule dozlatova osmažená, přidejte maso a veškeré koření, které jste si připravili. Nakrájejte rajčata, přidejte je k masu a přidejte jogurt, kterým chuť zjemníte. Společně ještě chvíli povařte a nakonec přidejte vařenou rýži. Společně promíchejte a můžete podávat.

Suroviny: 

  • 500 g rýže 
  • 500 g jehněčího masa 
  • 1 cibule 
  • 3 stroužky česneku 
  • 2 lžíce garam masala 
  • 2 lžíce kurkumy 
  • 2 lžíce indického kati 
  • 4 lžíce bílého jogurtu
  • 2 rajčata 
  • olej, sůl, pepř 
  • hrst nastrouhaného zázvoru 
Vložil Z jehněčího masa | Štítek , , , | Zanechat komentář